近日，有媒體報道，一位消費者8月30日在云南昆明購買了一些月餅，發(fā)現生產日期竟是今年9月5日。對此，月餅廠家回應稱，包裝噴碼時出錯導致這一問題發(fā)生，愿意對這位消費者進行賠償。目前，當地有關部門已對此事介入調查。

對于月餅日期“早產”一事，有網友認為，其背后原因并非廠家解釋的“噴碼出錯”那么簡單。事實上，食品日期“早產”現象早就存在，近些年經常在媒體看到類似事件曝光。涉事企業(yè)既有不知名的小企業(yè)，也有永輝、家樂福、大潤發(fā)等中外知名大品牌。食品日期“早產”問題頻發(fā)，讓人懷疑其中存在貓膩，而當理清食品行業(yè)中的一個經營邏輯，就會發(fā)現，這或許是一些企業(yè)“有意為之”。

因與人的健康安全直接相關，國家對食品生產經營管理十分嚴格，對食品的生產日期和保質期提出很高要求。按照相關食品法律規(guī)定，進入市場銷售的食品必須在保質期內，如果食品到了保質期仍未銷售出去，商家須將該食品下架回收，然后進行低價值處理(銷毀或當作飼料、肥料原料出售給相關企業(yè))。對于食品企業(yè)而言，低價值處理過期食品意味著巨大的利益損失，他們當然不情愿這樣做。為了避免損失，有的企業(yè)會想辦法盡量在保質期內將所有食品售光，而有的企業(yè)則動起歪腦筋——人為“延長”保質期。常見的方法有二：一是涂改生產日期，一是讓食品日期“早產”。

據知悉行業(yè)內情的人士揭秘，相比于對已經標好的日期進行涂改，食品企業(yè)讓日期“早產”更安全，也更有利。在一些食品企業(yè)看來，“早產”食品可以多賣些日子，即使庫存時間長一點也不怕。而將一天生產出來的食品標注“早產”程度不同的日期，可以更大批量運往銷售市場，這樣既可以節(jié)省運費，也可以保證每天都有“新貨”。而且，日期不同往往意味著批次不同，這樣即使某批次食品被查出問題，其他批次食品也容易蒙混過關，從而減少損失。

事實上，我國包括《產品質量法》《食品安全法》等在內的一些法律法規(guī)，均有關于產品日期標注的條款，要求產品或其包裝上的標識必須真實，存在不標注或人為篡改日期行為的，政府相關職能部門有權依法對其進行處罰。不過，盡管有法律法規(guī)管著，仍有企業(yè)商家在日期問題上觸碰紅線、以身試法。分析其中原因，一是因為一些企業(yè)玩日期游戲難以被發(fā)現，二是因為我國現行法律法規(guī)的懲處力度尚顯不足。

可以肯定，企業(yè)暗自行日期“早產”之舉者眾，除被發(fā)現被查處的，還有不少漏網之魚。以目前職能部門的執(zhí)法力量而言，按照傳統(tǒng)的監(jiān)管方法很難做到讓法網疏而不漏。這就要求必須創(chuàng)新監(jiān)管模式。有學者建議，可在企業(yè)中推廣江西南昌推行的“機器換人”監(jiān)管模式，將企業(yè)生產車間的視頻監(jiān)控接入智慧監(jiān)管平臺，以“透明車間”有效防止生產過程中的違規(guī)行為。還可以建立“吹哨人”制度，鼓勵內部人士舉報企業(yè)日期違法違規(guī)標注問題。

當然，企業(yè)在日期問題上動心思，源于一個“利”字，而要根治日期“早產”亂象，一方面，要完善相關法律法規(guī)，加大懲處力度，讓違法企業(yè)付出沉重代價，體現法律的威懾力。另一方面，要改變市場游戲規(guī)則，解決好臨期、過期食品的善后問題。食品企業(yè)是因為害怕損失才在日期問題上行茍且之事的，據此，有專家建議，應改變目前過期食品損失由生產商獨家承擔的現狀，探索在流通領域推行格式化合同，禁止過期食品回流廠家，相關損失由生產商、銷售商共同承擔。還可借鑒國外做法，引入第三方機制，扶持第三方企業(yè)將過期食品制成飼料、肥料，或者發(fā)酵生產甲烷，作為工業(yè)能源。企業(yè)都不害怕過期食品了，解決了后顧之憂，日期游戲自然也就沒必要玩了。

關鍵詞： 早產食品 食品安全 噴碼錯誤 經營邏輯